Pâté de sanglier aux Trompettes de la mort (cornes d’abondance)
La verrine de chasse par excellence ! Historiquement, elle était fabriquée en fin d’année pendant la période de chasse.
La viande de sanglier est habilement travaillée et proportionnée pour qu’elle ne soit pas trop puissante et que le goût des trompettes puisse s’exprimer.
Trompettes de la mort, ce champignon comestible noir pousse en forêt dans des zones assez humides. On retrouve non loin des chênes, des noisetiers ou encore des châtaigniers. Ce champignon pousse entre août et novembre. « Ne vous fiez pas à leur nom car « les trompettes de la mort » ou « cornes d’abondance » font parties des végétaux légers (15kcal/100gr) et possèdent un fort taux de fibres, protéines et minéraux.
Un produit de saison à consommer toute l’année pour garder la forme !
Ingrédients
Viande de porc, viande de sanglier (30%), blancs d’œufs, Cognac, oignon, échalotte, ail,
persil, sel, sucre, poivre épices.
Conservation
Stocké au sec à l’abri de la lumière, mettre au frais après ouverture et à consommer sous 3 jours
Valeur nutritionnelles
| Valeur nutritionnelles moyennes | Pour 100g |
|---|---|
| Énergie | 1215 kj / 293 kcal |
| Matière grasses | 24 g |
| Dont acides gras saturés | 8,3 g |
| Glucides | 2,4 g |
| Dont sucre | 0 g |
| Protéines | 16 g |
| Sel | 0,5 g |
| Fibres | 0,3 g |
Conseil de dégustation
A tartiner sur de large tranche de pain de campagne à déguster avec un bon vin rouge.
