Farci charentais
Le farci charentais, est une délicieuse spécialité salée de la région Poitou-Charentes. Il s’agit d’un pâté de légumes verts qui se déguste chaud ou froid en entrée avec du pain. Une recette régionale à découvrir ou redécouvrir à travers notre recette. Le farci charentais est un pâté aux herbes.
Pour la petite histoire : cette recette historique Charentaise, dit le « Le pâté du Pauvre » se préparait principalement au printemps avec les herbes et plantes du jardin et les restes de viandes du réfrigérateur.
Chez Dupuy, nous préparons notre farci charentais avec des épinards, poireaux, oseilles, blettes salades, persil et ciboulette. Nous y intégrons en faible quantité du maigre et gras de porc.
A déguster « à la charentaise » avec un peu de beurre.
Ingrédients
Viande de porc, épinard, poireau, oseille, salade, blette, oignon, échalote, ail, blanc d’œufs, sel, poivre, épices
Conservation
Stocké au sec à l’abri de la lumière, mettre au frais après ouverture et à consommer sous 3 jours
Valeur nutritionnelles
| Valeur nutritionnelles moyennes | Pour 100g |
|---|---|
| Énergie | 581 kl / 141 kcal |
| Matière grasses | 11,27 g |
| Dont acides gras saturés | 4,5 g |
| Glucides | Traces |
| Dont sucre | Traces |
| Protéines | 7,64 g |
| Sel | 0,53 g |
| Fibres | 6,40 g |
Conseil de dégustation
A déguster « à la charentaise » avec un peu de beurre salé sur du bon pain de campagne.
